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奶香酥粒花朵麵包
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舊愛時光覓梅

美味與顏值並存的一款麵包，方子中的材料為六寸圓模，想要做八寸的話，所有分量加倍。

做之前請仔細閱讀小貼士。

食材
麵包體材料 適量
高筋麵粉 150克
酵母粉 2克
全蛋液 25克
純牛奶 70克
鹽 1克
黃油 10克
細砂糖 20克
表面裝飾 全蛋液適量（配方外）
酥粒材料 適量
全脂奶粉 5克
低筋麵粉 15克
糖粉 15克
所用模具 六寸圓模
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將除了黃油和鹽外所有面包體材料揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 2/14
    加入黃油和鹽揉到完全擴充套件階段，能拉出薄薄地膜就行。
  • 步驟 3/14
    放到溫暖溼潤處發酵到兩倍大，手指沾面戳洞不收縮，不回彈即可。
  • 步驟 4/14
    利用發酵的時間我們來製作酥粒，將奶粉，糖粉和低筋麵粉混合均勻，加入軟化的黃油。
  • 步驟 5/14
    用手搓成粗粒狀態，放入冰箱冷藏備用。
  • 步驟 6/14
    將發酵好的麵糰取出排氣，均分為十六等份滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 7/14
    將松馳好的麵糰擀成圓形的薄片，每四個一組錯開排起來。
  • 步驟 8/14
    在圓形薄片的兩端撒上做好的酥粒，用手按一下，防止卷的時候酥粒掉出來。
  • 步驟 9/14
    從左向右捲起來。
  • 步驟 10/14
    用刮板從中間切開，這樣就是兩朵玫瑰花。
  • 步驟 11/14
    依次做好所有的玫瑰花，模具上刷油或者墊油紙，將玫瑰花切口朝下放入模具，花朵中間要留有間隔，放到溫暖溼潤處二次發酵到1.5倍大。
  • 步驟 12/14
    將發酵好的花朵上面刷一層薄薄地全蛋液（配方外）。
  • 步驟 13/14
    烤箱預熱180°，中層上下火20分鐘左右。表面上色滿意及時加蓋錫紙，自己家烤箱的脾氣自己掌握，千萬不要烤焦了。
  • 步驟 14/14
    出爐後趁熱在麵包表面刷一層蜂蜜水（蜂蜜與水的比例為一比一），會有驚喜喲！
小貼士

如果不是不粘烤盤，一定要記得墊油紙或者刷油。

如果時間緊張，也可以一次發酵，同樣好吃。

我做的是六寸的，如果是八寸，所有食材全部加倍。

如果沒有模具也可以做成一朵朵的玫瑰花單獨烤。

如果怕麻煩可以不用加奶酥餡，成品一樣很好吃。

想要麵包顏色好看，出爐後趁熱刷上一層蜂蜜水（蜂蜜與水的比例為一比一）。

如果是在矽膠墊上操作，切記不要用刀，小心割壞墊子。

釋出於 2019-02-19
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