Name: 茄汁黃金鰈魚排
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 黃金鰈魚 230克; 蛋清 20克; 香芹 2克; 水 適量; 油 適量; 鹽 適量; 白胡椒粉 適量; 料酒 適量; 姜 10克; 白糖 適量; 白醋 適量; 蕃茄沙司 適量; 炸粉 100克

茄汁黃金鰈魚排

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金簰萌帝務

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黃金鰈魚，因它身上的魚鰭是金黃色而得名。含有豐富的蛋白質、多種維生素和多種人體所需的微量元素，脂肪含量較低。卵磷脂也非常豐富，可以防止大腦功能衰退、延緩衰老、對於預防糖尿病、預防白內障也有非常好的效果。

因為收到的魚比較多，所以還可以再做其他口味的。考慮到家裡的鍋子不粘效能不太好，煎魚容易碎，這次就用它來做了茄汁黃金鰈魚排。

這種先炸後裹汁的做法，就沒有魚易碎的煩惱，關鍵是，味道更好啦！

經過炸制過的黃金鰈魚排，外酥裡嫩，特別鮮香；金黃色的外殼裹著雪白的魚肉，外面再披上紅色的酸甜外衣，真的是又漂亮又好吃，非常滴年輕貌美有才華呢~~

2. 之前收到美國駐瀋陽總領事館農業貿易處及阿拉斯加水產協會贈送的黃金鰈魚後，就做了美味的紅燒鰈魚，家人都非常喜歡吃。

考慮到家裡的鍋子不粘效能不太好，煎魚容易碎，這次就用它來做了茄汁黃金鰈魚排。

這種先炸後裹汁的做法，就沒有魚易碎的煩惱，關鍵是，味道更好啦！

現在的世界，鹹魚都要努力，我們也要做年輕貌美有才華的魚~~

時間:10分鐘內

食材

黃金鰈魚 230克

蛋清 20克

香芹 2克

水適量

油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/12

將鰈魚颳去魚鱗，清除內臟及黑膜，洗淨後擦乾水。
步驟 2/12

將魚剔骨，只留魚肉，切成片裝。
步驟 3/12

將姜分成兩份，一份去皮切絲，一份直接切絲。
步驟 4/12

將魚片加適量鹽、白胡椒粉、料酒、未去皮的薑絲、蛋清，抓拌均勻，醃製30分鐘。
步驟 5/12

用白糖、白醋、蕃茄沙司加適量水，調勻成茄汁。
步驟 6/12

用約60g的炸粉，加適量水調勻成炸糊；再準備約40g乾粉。
步驟 7/12

將醃好的魚片揀去薑絲丟掉，只留魚片。
步驟 8/12

炸鍋中放適量油，燒至約7成熱；取一片魚片，先蘸滿幹炸粉。
步驟 9/12

放入炸糊中蘸勻。
步驟 10/12

放入油鍋中，炸至金黃色後撈出。重複8-10步，至將所有魚片都炸好。
步驟 11/12

炒鍋中放少許油，熱後放入去皮的薑絲，略炒後放入茄汁，炒勻。
步驟 12/12

倒入炸過的魚片，翻炒均勻後盛出，裝盤後加香芹點綴即可。

小貼士

1.茄汁的配比根據自己口味調整，水不要加多了，略濃即可。

2.魚片易熟，炸時注意時間，不要炸過了。

釋出於 2022-12-01

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