母親非常喜歡吃魚（哈哈，我特愛吃魚就是深得她的遺傳），因此我一定要為她做道魚肉菜。而魚排外酥裡嫩，金色的外衣，再淋澆了泰式酸辣醬，酸甜之中微辣，變得更加惹味，因此成為我在宴請賓客、親朋好友聚會時的首選美食。這道菜製作起來也很簡單方便，省時省事，就是新手操作， 也不容易出錯，而且上桌就可以直接秒殺老人和小孩的胃口， 是道很討巧的宴客菜。

不過有些廚房新手會說，片魚片是件很難的是事情，滑溜溜的魚要想去骨，操作起來不太容易，搞不好還會發生流血事件，也可能切出超厚超大的魚塊來。那我就來個最省事的方法，從選材上讓這問題迎刃而解，直接買鯛魚片或者龍俐魚片這類少刺或者無刺的魚柳來做魚排。

選擇好食材後只要注意好沾裹麵包粉的方式，要先依序沾裹上澱粉和蛋液，最後再沾裹麵包粉，這樣很容易將麵包粉沾黏住，鎖住魚肉中的水分和鮮美味； 再下油鍋中炸制， 使得魚肉達成酥脆、外表漂亮的目的。

這樣搖身一變，穿上“土豪金”的華麗外衣， 就可以“隆重”的登上團圓宴客餐桌了。