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紅燒黃金鮁魚
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新妹兒oba

在市場買了一條魚，賣魚的說叫黃金鮁魚，這種魚個頭挺大，圓鼓鼓的身板應該渾身都是肉，賣魚的說這種魚好吃，還說是蒜掰肉，因為沒有吃過，所以很好奇，就買了一條花了16.5元。晚上做了紅燒黃金鮁魚感覺味道還可以，因為放置的時間太長了，吃的時候總覺得不是特新鮮。沒有那種魚香味。不過應了老話說的臭魚爛蝦送飯的冤家，我們還是吃的很香。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃金鮁魚 800g
油 適量
鹽 適量
紅尖椒 4個
醬油 適量
自制葡萄酒 半碗
米醋 2湯勺
大蔥 1段
大蒜 1個
五香粉 3g
胡椒粉 3g
八角 適量
花椒 適量
桂皮 1小塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    魚洗乾淨去掉內臟以及裡面的血，颳去魚鱗控幹水分
  • 步驟 2/10
    魚切成段，調味料備好提前醃製。
  • 步驟 3/10
    魚塊放入調製好的料汁裡，醃漬20分鐘
  • 步驟 4/10
    將醃製好的魚塊用廚房紙擦乾水分，在玉米澱粉中裹滿澱粉
  • 步驟 5/10
    平底鍋放油在下入魚塊煎炸呈金黃色取出裝盤待用
  • 步驟 6/10
    鍋裡留底油放大蔥段，蒜瓣、紅椒段、炒香
  • 步驟 7/10
    再將煎炸過的魚塊放入鍋裡
  • 步驟 8/10
    倒入醃魚的料汁開大火燒開轉小火
  • 步驟 9/10
    用蒜薹做裝飾切寸段
  • 步驟 10/10
    將蒜薹段放入收汁後的魚鍋裡即可
小貼士

魚要提前醃漬入味，煎的時候要用乾毛巾或者廚房紙擦乾防止迸濺傷人。

釋出於 2019-09-03
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