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紅燒風乾鮁魚
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久醉繞心絃裔

年前買了兩條大鮁魚，冰箱實在塞不進去了，放在外面又怕壞了，突然想到王哥莊的甜曬魚，不妨效仿下，用鹽裡外塗好，掛在窗外曬乾吧，既節省了空間，還能選擇任何時候吃，兩全其美。風乾魚口味獨特，肉質硬實，非常有嚼頭。紅燒做法，醬香微辣，下飯必備。

時間:30分鐘-1小時
食材
鮁魚 一條
蔥 一根
姜 半塊
水發木耳 半碗
味極鮮醬油 兩大勺
料酒 三勺
鹽 5g
油 適量
紅辣椒 一根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材
  • 步驟 2/9
    鍋熱後，倒入花生油。
  • 步驟 3/9
    所謂熱鍋溫油，油看著想冒煙的時候倒入鮁魚簡單過油。
  • 步驟 4/9
    加入蔥姜紅辣椒和魚一塊翻炒。
  • 步驟 5/9
    等魚的兩面基本被油煸過後倒入味極鮮醬油。
  • 步驟 6/9
    加料酒和鹽。
  • 步驟 7/9
    倒入溫水，末過魚一半的量，蓋蓋大火燒開後小火燉半個小時。
  • 步驟 8/9
    燉的過程中加入泡好的木耳。
  • 步驟 9/9
    燉好後出鍋即成。
小貼士

從冰箱裡拿出的魚切時一定不要等著化開在切，容易切碎而且還不好弄內臟。如果是鮮魚就不用醃了，直接切好洗淨後，把鍋里加入油熱了後放入蔥姜爆鍋然後加入水在倒入魚其它就一樣了。我說的可能有不明白的可以留言哈。

釋出於 2019-02-23
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