紅燒小石斑魚
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鏡撈鈾導盜
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本來呢，這小石斑吧，要蒸才能體現出鮮嫩原味來的，可惜，這魚是冷凍的，只能紅燒了。。
紅燒魚麼，想要做得好的話，煎魚這一步成功是必須滴。
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/6
魚洗淨後，要把水瀝乾，魚身太溼，也是魚皮要煎破的原因之一 -
步驟 2/6
水瀝得差不多了，先用刀在魚身上劃幾刀，抹點生粉上去，整個魚身包括頭，抹勻了就可以煎了
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步驟 3/6
煎魚， 翻面了，還行，破了一點點而已，整體形狀沒壞
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步驟 4/6
嗯，再翻過來這面就OK了，可以把配料放進去一起煎啦
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步驟 5/6
收湯汁中。。
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步驟 6/6
搞定，裝盤，話說這盤小了點，醜了點
小貼士
魚要先放一下，水要乾點；油溫最好不是很熱的時候入魚，然後翻動鍋，只要魚轉動起來，魚皮就不會破，翻魚的時候，鏟子要熱，這樣鏟子不會粘魚皮
釋出於 2023-05-17
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