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紅燒小羅非魚
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智障小哥_

這是老公休息時釣的魚，感覺羅非也只有紅燒起來才比較好吃，不會有太多的土腥味。這樣紅燒起來很香！【不好意思，燒好魚了覺得這樣做魚也好吃所以只能全程上傳成品圖】

時間:10分鐘內
食材
羅非魚 適量
大蔥 適量切片（醃魚用一點紅燒時用一點）
生薑 適量切絲（醃魚時用）
料酒 適量（醃魚用）
鹽巴 適量（醃魚用）
蠔油，蒸魚豉油，味極鮮（或醬油），雞精，白糖 適量（平時自己炒菜的用量即可）
小蔥切絲（擺盤用） 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    準備好羅非魚，清洗乾淨，魚肚裡的黑膜清洗乾淨就不會太腥，魚身兩面上斜切幾刀，不用切太深，以便醃魚時方便入味！
  • 步驟 2/4
    將處理好的魚放入盆裡，倒入一點料酒，放入比平時炒菜時稍多一點的鹽巴，放入蔥姜讓魚醃一會應該十幾分鍾就會有鹹味了！
  • 步驟 3/4
    平底鍋內放入適量油，將醃好的魚身上拍上適量澱粉，放入鍋內煎的稍稍焦黃（備註：我把魚煎的幹一點是因為我老公喜歡魚比較幹一點，他說這樣比較香。你們不喜歡的可以不用煎太乾）全部煎好後放入漏勺裡將魚身上多餘的油處理一下！
  • 步驟 4/4
    鍋內剩餘的油燒熱，放入醃魚用的蔥薑絲，還有蒜片，炒出香味，（愛吃辣的可以在這一步時放入辣椒），將火調小，放入味極鮮，蒸魚豉油，蠔油，白糖（少量提鮮用），一丁點鹽巴（口味較淡就不用放鹽巴了，因為放的這些調料都會有鹹味，我們北方人口味稍重，所以又稍加了一點點的鹽，只要那麼一丟丟就好，切記不要多放，不然會齁鹹的）然後放入少量的水，燒一下，將魚放入鍋內，兩邊各燒一會，收湯就好了，湯不用完全收幹，留一些加一兩滴香油澆在擺好盤的魚身上即可，在將切好的蔥絲撒在魚身上~OK~
小貼士

煎的時候，一定要用中火。我煎的時候，火調大了，有點煎了。

釋出於 2018-07-16
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