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紅燒石斑魚
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alteration弟弟

石斑魚營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚。石斑魚的食用方法多種多樣，這次胖子採用魯菜中紅燒的技法來製作石斑魚。做出來的石斑魚肉質細嫩，味道鮮美。

時間:10-30分鐘
食材
石斑魚 1條
蔥 10g
姜 10g
白酒 15ml
冰糖 15g
醬油 10ml
美極鮮 10ml
醋 5ml
清水 適量
花生油 35ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    石斑魚去鱗、內臟洗淨。
  • 步驟 2/9
    在石斑魚的魚身上打上一字刀。
  • 步驟 3/9
    熱鍋下油，放入石斑魚。
  • 步驟 4/9
    兩面都煎一下。
  • 步驟 5/9
    加入白酒，蓋蓋燜10秒鐘。
  • 步驟 6/9
    再加入醋，美極鮮和醬油爆出香味。
  • 步驟 7/9
    加入清水、蔥姜和冰糖炒勻。
  • 步驟 8/9
    旺火燒開。
  • 步驟 9/9
    蓋蓋轉中小火燉12分鐘再轉大火收汁成盤即可。
小貼士

燒魚時加白酒可以去腥提香。

釋出於 2020-04-26
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