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蒜香石斑魚
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忇筱園春色暨春

石斑魚營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚。

這道菜在清蒸的石斑魚砂鍋澆上一勺炸好的蒜油，使是石斑魚的口感更加豐富。

時間:10-30分鐘
食材
石斑魚 半條
蔥 20g
姜 5g
蒜 30g
白酒 10ml
花生油 35ml
美極鮮 10ml
蠔油 5ml
醋 5ml
醬油 5ml
蒸魚豉油 10ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    石斑魚去鱗內臟洗淨。
  • 步驟 2/12
    在魚身上打一字刀。
  • 步驟 3/12
    放入盤中加適量蔥姜段，淋上白酒。
  • 步驟 4/12
    放入蒸鍋中。
  • 步驟 5/12
    旺火上氣蒸10分鐘。
  • 步驟 6/12
    將醬油、蠔油、醋、美極鮮和蒸魚豉油混合調勻備用。
  • 步驟 7/12
    將蒸好的湯汁和蔥姜倒掉。
  • 步驟 8/12
    撒上蔥薑絲。
  • 步驟 9/12
    將蒜剁碎。
  • 步驟 10/12
    鍋中加油燒熱放入蒜泥炸香。
  • 步驟 11/12
    淋到蒸好的石斑魚上面。
  • 步驟 12/12
    再澆上調好的魚汁即可。
小貼士

炸蒜油是油溫不要太高以免把蒜炸糊。

釋出於 2023-05-11
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