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清蒸石斑魚
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拿個橘子跑

“石斑魚”，肉質潔白，鮮美如雞，故又有“雞魚”之稱，可與淡水名產桂魚相媲美，為了保持鮮美，一般用來清蒸。清蒸石斑魚屬於浙江菜譜，主要原料是石斑魚；工藝是清蒸，製作簡單。昨天星期天又去市場買了回來做。孩子也特別愛吃。

時間:10-30分鐘
食材
石斑魚 1條
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
姜 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    石斑魚洗乾淨去內臟放碟上，為了容易熟和入味，在魚身兩邊切上2道。
  • 步驟 2/8
    碟下面發幾片姜。
  • 步驟 3/8
    放上魚身上放一半薑絲、淋上少許花生油。
  • 步驟 4/8
    鍋裡的水先燒開，放進蒸架。
  • 步驟 5/8
    .魚蒸10分鐘（注意火候，切忌太熟魚肉就不嫩)。
  • 步驟 6/8
    另起鍋放花生油，配料放進爆香，放生抽。
  • 步驟 7/8
    配料直接淋在蒸好的魚身上再蒸1分鐘即可。清蒸石斑魚就做好了。
  • 步驟 8/8
    完成。
小貼士

蒸的時候可以長盤先架竹筷，然後放魚，蒸時熱氣便於流通，可縮短加熱時間，且使整魚受熱均勻。大火氣足，以蒸10分鐘為度，蒸的時間稍長，肉刺不易分離，鮮味亦失。

釋出於 2023-01-26
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