清蒸石斑魚
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南圖末生的臭臭
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“清蒸石斑魚”是粵菜及浙菜中的一道。“石斑魚”，肉質潔白，鮮美如雞，故又有“雞魚”之稱，可與淡水名產桂魚相媲美。多產於舟山東面沿海一帶。石斑魚，最美味的海魚之一，難以用網捕撈，只能手釣。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營養。
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/7
新鮮石斑魚2只去鱗去內臟洗淨 -
步驟 2/7
在背脊2邊各劃一刀，用少許鹽醃製5分鐘左右
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步驟 3/7
盤底墊蔥、姜，擺上石斑魚
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步驟 4/7
魚身也放些蔥段和薑片
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步驟 5/7
熱水，放入蒸5分鐘左右（根據魚的個頭大小決定時間，我這個大約200克左右吧）
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步驟 6/7
取出，移入另一個盤子（我是為了擺盤好看），重新撒適量的香蔥絲
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步驟 7/7
澆少許的蒸魚豉油，淋少許熱油上去就好
小貼士
400克我買了2只，鮮活的石斑魚個頭很小，價格也貴，分成2盤蒸，家人可以人手一隻慢慢品嚐。另外蒸的時間不要太久啊，我這蒸了5分鐘左右
釋出於 2019-11-22
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