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豉汁蒸石斑魚
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pest老發呆

石斑魚的口感很好，肉質緊實，而且沒什麼魚油，肉質就跟雞肉似的，所以全家人都比較愛吃，這次是用豉汁做的，很少油，非常香。

時間:30分鐘-1小時
食材
石斑魚 750g
油 適量
鹽 適量
蔥 少量
姜 少量
幹辣椒 少量
料酒 少量
蒸魚豉油 少量
花椒 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    石斑魚，洗淨，去鱗去膛。
  • 步驟 2/15
    準備蔥姜。
  • 步驟 3/15
    蔥姜切絲，準備幹辣椒。
  • 步驟 4/15
    將蔥薑絲放在魚上，撒少許鹽。
  • 步驟 5/15
    倒上少許料酒。
  • 步驟 6/15
    兩面醃製半小時。
  • 步驟 7/15
    準備蒸魚豉油。
  • 步驟 8/15
    魚醃製好後，在熱水裡焯水，打去沫子。
  • 步驟 9/15
    隨後裝盤，放在蒸鍋裡蒸。
  • 步驟 10/15
    大火蒸15分鐘。
  • 步驟 11/15
    正好後，倒上蒸魚豉油。
  • 步驟 12/15
    然後將蔥薑絲和辣椒絲均勻的撒在上面。
  • 步驟 13/15
    熱油鍋，放入花椒。
  • 步驟 14/15
    待花椒燒冒煙，關火。
  • 步驟 15/15
    然後均勻的撒在魚上，就可以吃了。
小貼士

魚用熱水焯水是為了去掉沫子，是關鍵的一步呦。

釋出於 2020-02-24
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