豉汁蒸黃骨魚
2.2萬 熱度
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黃骨魚，又名黃顙魚，四川人叫黃辣丁，還有叫黃牙叫，黃公魚的，不過，廣東人習慣稱為黃骨魚。有次在四川，吃到野生的黃骨魚火鍋，味道鮮美，肉質嫩滑，味道一流。回來後，再也沒吃過那麼好吃的了，因為這裡市場上賣的，都是養殖的黃骨魚，口感和味道自然差了一截。
市場賣的黃骨魚價錢不是很貴，因為粵菜裡面很少有做這個魚的，本地人消費有限，買來基本是做水煮魚，酸菜魚的。市場買了三條黃骨魚，不到一斤，今天用粵菜的豉汁來做黃骨魚，出來的效果還不錯，如果是野生的就好了，呵呵。
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/4
將黃骨魚開膛去肚清洗乾淨 -
步驟 2/4
用生薑，蔥花，切碎的豆豉，加入適量的生抽，老抽，白糖，料酒調製成豉汁，淋在魚上面。
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步驟 3/4
鍋里加水燒開，將魚入鍋，猛火蒸6分鐘。
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步驟 4/4
魚出鍋後，再在鍋里加入適量的花生油，燒開後淋在魚上面就可以出鍋了。
小貼士
最後的淋油可以讓魚的香氣充分揮發出來。
釋出於 2023-04-24
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