Name: 清蒸石斑魚
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 粵菜
Ingredients: 石斑魚(鱠魚) 適量; 黃洋蔥 適量; 姜 適量; 料酒 適量; 白酒 適量; 生抽 適量; 蒸魚豉油 適量; 鹽 適量

清蒸石斑魚

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石斑魚具有健脾、益氣的藥用價值。石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產後食用。

食材

石斑魚(鱠魚) 適量

黃洋蔥適量

姜適量

料酒適量

白酒適量

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烹飪步驟

步驟 1/3

石斑魚去內臟去鰓去鱗,剪去魚鰭和魚尾,清洗乾淨,魚身劃2-3刀,放姜和料酒醃漬20分鐘左右
步驟 2/3

黃洋蔥切去兩頭去外皮洗淨切絲
步驟 3/3

蒸鍋加水燒開,隔水放入石斑魚上蓋蒸5分鐘左右,把蒸出的湯水倒掉,放適量鹽,少許白酒,生抽,蒸魚豉油,撒上洋蔥絲,中火續蒸8分鐘左右,澆上熱油即可

釋出於 2018-06-15

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