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清蒸石斑魚
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半暮未涼牧

三天沒有下廚房了，身體略微有恙，每天吃著孫同學做的飯菜，如同嚼蠟，哈哈，其實不是不好吃，也怪我生病了味覺盡失。今天週日，開始下廚。胃口很差，吃不下太油膩的菜餚，所以採用清炒，清蒸之類的烹調方法，清新有食慾。買了一條石斑魚，清蒸出來，最大限度保持了它的營養，味道也異常鮮美，也略微提起了一點點胃口。

時間:10-30分鐘
食材
石斑魚 300g
油 適量
薑片 適量
蔥 適量
蒸魚豆豉油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    石斑魚收拾乾淨後，打花刀，瀝乾水分，待用
  • 步驟 2/13
    準備其他調配料：姜+蔥+蒸魚豆豉油
  • 步驟 3/13
    鍋內燒熱水，至開
  • 步驟 4/13
    燒開始的時間內，將蔥洗淨，切段，蔥白段塞到魚肚子裡，魚身上鋪上薑片
  • 步驟 5/13
    水燒開，放入鍋內
  • 步驟 6/13
    蓋鍋，全程大火8分鐘左右（具體蒸的時間根據魚的大小來定）
  • 步驟 7/13
    蒸魚過程中，將蔥綠用牙籤劃成細絲，浸泡在鹽水裡，待用
  • 步驟 8/13
    關火，不要揭蓋，虛蒸2分鐘左右
  • 步驟 9/13
    將蒸好的魚，去除蔥白段和薑片，移到另外的盤子裡
  • 步驟 10/13
    撒上多多的卷卷的蔥絲
  • 步驟 11/13
    淋上蒸魚豆豉油
  • 步驟 12/13
    鍋燒熱油，淋到魚身上
  • 步驟 13/13
    聽到“刺啦”一聲，哦也，可以吃了
小貼士

1.蒸魚的時間根據魚大小來定，也可以以蒸到魚眼睛是不是突出，來作為判斷魚是否熟的標誌。

2.劃好的蔥絲要浸泡在鹽水中，能保持翠綠和彎曲，也比較衛生。

釋出於 2019-12-11
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