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清蒸石斑魚 ★★★★
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焉曰訪磷撈
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時間:10分鐘內
食材
石斑魚 1斤
蔥 1
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    可將魚脊骨處切開，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形；將魚抹勻料酒和少許鹽醃一會，撒薑絲。
  • 步驟 2/3
    蔥段鋪在魚下方，魚肚，將魚墊高，容易蒸透。水燒開後，放入魚，蒸不超過7分鐘。關火，虛蒸4分鐘，會去腥。
  • 步驟 3/3
    盤裡的水倒掉。加生抽，熱蔥油即可。
小貼士

※ 蒸的時間一定不要超過，魚肉會老。

※ 盤裡的水一定要倒掉，很腥。

※ 魚鰾、魚肝非常好吃，殺魚時一定要記得留下。

釋出於 2018-10-22
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