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清蒸石斑魚（適用於各種清蒸魚）
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梨子Nicole-
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時間:10-30分鐘
食材
石斑魚 一條（一斤半）
大蔥 一段
薑絲 50g
蒸魚豉油 2勺
白糖 少許
玉米油（食用油） 適量
白水 3-4勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    新鮮石斑魚，洗淨，收拾好（清除內臟，魚鰓，去除魚鱗）。
  • 步驟 2/21
    姜切成絲。
  • 步驟 3/21
    盤裡面倒入一勺油。
  • 步驟 4/21
    將油在整個盤子塗抹均勻。
  • 步驟 5/21
    將魚兩面劃刀，放入盤中，放適量鹽，塗抹均勻（魚腹也要塗一些。）
  • 步驟 6/21
    薑絲放在劃刀處，和魚腹。
  • 步驟 7/21
    蒸鍋，水燒開。
  • 步驟 8/21
    將魚放在蒸鍋中。
  • 步驟 9/21
    蒸10分鐘。
  • 步驟 10/21
    蔥切絲。
  • 步驟 11/21
    碗中放入糖。
  • 步驟 12/21
    放蒸魚豉油。
  • 步驟 13/21
    2勺白水，攪勻（兌好的豉汁）。
  • 步驟 14/21
    鍋內放底油，燒至三成熱。
  • 步驟 15/21
    放入蔥絲。
  • 步驟 16/21
    倒入調好的豉汁。
  • 步驟 17/21
    大火燒開。
  • 步驟 18/21
    將整好的石斑魚水分倒掉。換成魚盤（之前塗抹油，就是為了換盤時，防止粘盤）。
  • 步驟 19/21
    將熬好的汁，澆在蒸好的石斑魚上，即可。
  • 步驟 20/21
    成品圖。
  • 步驟 21/21
    喜辣的朋友，也可撒上蔥碎和泰椒碎作為裝飾。
釋出於 2018-09-05
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