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榛子朱古力包(適用於各種吃不完的醬)
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夏日的綠色夷徭

做了這款麵包發現真是好吃好玩又好看

而且可以用熬了又吃不完(或者不想吃)的果醬(有一定凝固性並不是流動性的),可以用做月餅剩下的蓮蓉芝麻蓉紅豆泥

還有花生醬

反正就是百搭

配方來自無包不歡

食材
高粉175g 適量
水100g 適量
鮮酵母5g 適量
海鹽2.5g 適量
脫脂奶粉5g 適量
高粉37.5g 適量
低粉37.5g 適量
鮮酵母2.5g 適量
砂糖12.5g 適量
蜂蜜25g 適量
蛋黃17.5g 適量
牛奶37.5g 適量
無鹽黃油37.5g 適量
Nutella榛子醬120g 適量
杏仁粉80g 適量
榛子碎 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先製作中種: 將鮮酵母溶於水中,再加入高粉、鹽、脫脂奶粉揉至光滑,蓋上保鮮紙,放入雪櫃發酵17小時,最多72小時
  • 步驟 2/10
    將中種撕碎,與麵糰所有材料(除黃油外)揉至光滑,再加入黃油揉至完全階段
  • 步驟 3/10
    麵糰滾成圓形放入大碗內,蓋上保鮮膜發酵約30分鐘
  • 步驟 4/10
    將麵糰分割成8份,每份約60g,排氣、滾圓,靜置20分鐘
  • 步驟 5/10
    將餡料的材料混合均勻,放在冰箱備用
  • 步驟 6/10
    將麵糰排氣,包入一份餡料(約25g),擀成橢圓形
  • 步驟 7/10
    在中央直切6-7刀穿透麵糰
  • 步驟 8/10
    輕輕拉開,扭轉
  • 步驟 9/10
    捲成髮簪狀,放入烤盤中發酵
  • 步驟 10/10
    發酵完成的麵糰在表面刷上蛋液,撒上榛子碎,放入180度烤箱烘烤14-16分鐘至金黃
小貼士

用其他醬料做這款麵包,杏仁粉有增加或減少的可能

標準就是混合醬料成團的時候是不粘手的,粘手就多加一些杏仁粉

直到可以揉成一個成形的光滑的餡料(具體可以看圖5)

釋出於 2018-06-27
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