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粽子軟歐 | 消滅吃不完的粽子！（北鼎烤箱版）
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彥斌屠魔戰神

每年端午節都會剩很多甜粽子，沒辦法，家裡的人都喜歡吃大肉粽啊~總是對豆沙粽、紅豆粽提不起興趣。

把甜粽子包進歐包裡，瞬間就變成了搶手貨哈~歐包鬆軟有嚼勁，搭配軟糯糯的甜粽子口感意外蠻搭的！

家裡的甜粽子再也不愁沒出路了~

食材
高筋麵粉 250g
可可粉 10g
鹽 3g
糖 40g
酵母 3g
黃油 20g
雞蛋 1個（液體40g）
水 140
豆沙粽子 1-2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    可可粉可以用抹茶粉代替，也可以都不放，做原味的。粽子的口味可以是豆沙的、棗泥的、紅豆的，如果粽子不算甜建議加一些白糖增加餡料味道。雞蛋如果很大，可以減少水的用量，總液體量控制在170-180左右。
  • 步驟 2/18
    將除了黃油以外的所有材料混合，揉成光滑的團。因為含水量不少，這步比較粘手，克服下，揉著揉著就不粘了！說是揉麵，其實手法是摔麵糰，不知道怎麼揉麵建議搜一下揉麵影片哈~
  • 步驟 3/18
    加入黃油，揉到延展狀態：輕輕拉開能形成薄膜。加入黃油後會有一個階段很難揉麵團，努力克服下，要相信自己！
  • 步驟 4/18
    像這樣麵糰有延展性就差不多了。
  • 步驟 5/18
    放入北鼎烤箱，用發酵1功能將麵糰發酵至兩倍大。也可以用30攝氏度的溫度發酵1小時
  • 步驟 6/18
    檢查有沒有發酵完成的方法是：用手指蘸取少量的麵粉，插入麵糰，如果凹洞幾乎維持原狀就說明發酵完成。如果凹洞回彈就需要再發酵一會兒如果出現大氣泡說明麵糰發酵過渡，聞聞看有沒有酒精味，有的話就建議放棄這個麵糰哦~
  • 步驟 7/18
    發酵麵糰的時候我們把粽子蒸了，蒸熟就好煮也可以的~
  • 步驟 8/18
    發酵完成後，取出麵糰，在案板上撒少量的麵粉，然後將麵糰分成3份，壓扁排氣，然後滾圓，靜置15分鐘。壓扁排氣的過程要輕柔點，能聽到“沙沙”的聲音，那是麵糰在唱歌哈
  • 步驟 9/18
    靜置過程中要蓋保鮮膜或者溼紗布，以防麵糰被吹乾。
  • 步驟 10/18
    靜置的同時將粽子擀扁，建議放在保鮮膜裡擀，就不會粘得到處都是啦~
  • 步驟 11/18
    麵糰靜置完成後，擀平，放上豆沙粽子。粽子的用量可多可少，但不要放太多，麵包的味道會被粽子搶走。
  • 步驟 12/18
    將麵糰捲起來，確保豆沙粽餡不會漏出來。
  • 步驟 13/18
    並將介面捏緊，整成你喜歡的形狀。這步一定要捏緊哦，不然最後烘烤時餡料有可能會爆出來
  • 步驟 14/18
    將麵糰放入烤盤中。麵糰與麵糰之間的間隔要大一點，一會兒麵糰會長胖哦~
  • 步驟 15/18
    用發酵2功能發酵至1.5倍大。夏天也可以室溫發酵，32-38攝氏度的溫度都可以，大概半小時但室溫發酵記得蓋溼紗布哦，以防麵糰表面被吹乾
  • 步驟 16/18
    發酵完成後撒上少許的麵粉，割幾道口子。這步的同時，記得預熱烤箱哦，溫度是200攝氏度
  • 步驟 17/18
    最後200度烤15分鐘就可以啦~
  • 步驟 18/18
    麵包做完以後不要放冰箱！完全冷卻後用袋子紮緊，並在2天內吃完哦~
小貼士

冷掉也好吃的~但千萬不要放冰箱裡！

釋出於 2018-08-06
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