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清蒸石斑魚
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我的神啊麻直枘

石斑魚營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為中國四大名魚之一。這魚怎麼做都好吃，但是用清蒸的做法最是好吃。口感好，營養也不被破壞。 住在沿海地區就是這點優勢，可以隨時吃到最新鮮的海產品。正如好友的爸爸說的“好東西都被海邊人吃了”。 今天才知道石斑魚為雌雄同體，具有性別轉換特徵。首次性成熟時全系雌性，次年再轉換成雄性，因此，雄性明顯少於雌性。

時間:10-30分鐘
食材
石斑魚 1條
蒸魚豉油 小半碗
花生油 適量
料酒 2湯匙
生薑 一塊
香蔥 4-5根
枸杞 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    買魚時讓店家殺好處理乾淨。魚肚的那層黑膜洗淨才不會腥。魚身上兩面各斜拉幾刀
  • 步驟 2/11
    魚肚子塞些香蔥薑片
  • 步驟 3/11
    魚盤墊上薑片，幾段香蔥
  • 步驟 4/11
    擺上魚，切點薑絲在魚身上
  • 步驟 5/11
    淋上一勺花生油
  • 步驟 6/11
    準備一點蔥花，枸杞。
  • 步驟 7/11
    蒸鍋加水煮沸，再把魚上鍋，旺火蒸10分鐘關火。
  • 步驟 8/11
    灑上蔥花，枸杞點綴.這裡最好把薑絲挑掉。
  • 步驟 9/11
    熱鍋，倒點油，蒸魚豉油，料酒，燒熱後直接澆魚身上
  • 步驟 10/11
    成品
  • 步驟 11/11
    成品
小貼士

所有調料根據自己口味酌量新增。蒸魚豉油完全代替鹽巴。

釋出於 2018-07-09
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