味噌是日本的一種調味品，以營養豐富味道獨特而風靡日本。據說味噌最早發源於中國或泰國西部，它與豆類透過黴菌繁殖而製得的豆瓣醬、黃豆醬、豆豉等很相似。家裡有一盒日本的有機味增，是小MM去日本時買回來給我做菜用的，好傢伙，知道買啥給我。味增湯是日本的國湯，改天我也試試，今天呢，先拿它來蒸魚。

冰箱裡有兩條不大的石斑魚，原本買回來準備做，後面由於有事，就讓它在冰箱裡待了好幾天，怕它失去了鮮味，就不清蒸了，用味增來蒸，感覺比起豉汁蒸魚，又多了種味道。蒸出來的魚很鹹香，與用潮汕的豆瓣醬類似，口感不錯。