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清蒸檸檬石斑魚
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壞壞incomplete

昨天下了一夜的雨，但是一絲涼意都沒有，早上更加悶熱了，一點食慾都沒有，還好朋友送來幾條石斑魚，於是做了清蒸檸檬石斑魚，檸檬的酸爽去掉了魚的腥味，使魚更加鮮嫩，同時在味覺上也有所提升。

時間:10分鐘內
食材
石斑魚 300g
檸檬 1個
油 適量
鹽 適量
蔥絲 適量
料酒 適量
花椒 適量
蒸魚豉油 適量
薑絲 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好石斑魚。
  • 步驟 2/12
    石斑魚處理乾淨，魚身拉上2刀加入鹽料酒醃製10分鐘。
  • 步驟 3/12
    蔥姜切絲，檸檬切片。
  • 步驟 4/12
    將醃製好的魚倒掉多餘的水分 在魚身切口處加上一半的蔥姜，再擠上檸檬汁。
  • 步驟 5/12
    蒸烤箱接通電源，選擇高溫蒸程式，設定120度 18分鐘
  • 步驟 6/12
    蒸烤箱預熱100度，這時候烤箱裡面的蒸汽很足了，就可以放入魚了。
  • 步驟 7/12
    關好爐門繼續蒸制10分鐘【根據魚的大小來調整時間】
  • 步驟 8/12
    將檸檬片碼放在盤中。
  • 步驟 9/12
    將蒸好的魚放在檸檬片上，再撒上另一半的蔥薑絲。
  • 步驟 10/12
    均勻的澆上蒸魚豉油。
  • 步驟 11/12
    鍋中注入油，爆香花椒，關火。
  • 步驟 12/12
    將花椒油趁熱澆在魚上即可
小貼士

蔥薑絲分2次使用，蒸魚時候用的蔥薑絲去掉後再加入新的蔥薑絲，根據魚的大小來調整溫度和時間。

釋出於 2020-03-26
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