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紅燒大黃花魚
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地厚terrify

大廚教“紅燒黃花魚”家常做法,這樣做太香了,比罐頭魚還要好吃

時間:10-30分鐘
食材
大黃花魚 1條
香菇 2朵
火腿腸 50g
豌豆 40g
金龍魚調和油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
老抽 適量
蠔油 適量
甜麵醬 適量
胡椒粉 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
豬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備好食材，準備好金龍魚黃金比例調和油，
  • 步驟 2/19
    黃花魚去鱗去鰓去肚，洗淨。
  • 步驟 3/19
    香菇，火腿腸，榨菜切丁待用。
  • 步驟 4/19
    豌豆用水煮八成熟撈出。
  • 步驟 5/19
    大黃花魚用廚紙擦乾水分，
  • 步驟 6/19
    在魚的兩面改柳葉花刀，
  • 步驟 7/19
    用些醬油醃製10分鐘入味，
  • 步驟 8/19
    鍋裡放入350克左右的金龍魚黃金比例調和油， 金龍魚黃金比例調和油，是精選八種植物油，按照科學配方調和而成，幫助滿足我們對膳食脂肪酸的要求， 口味好，健康營養有保障。
  • 步驟 9/19
    7成熱時放入大黃花魚，
  • 步驟 10/19
    兩面炸至表面金黃，（味道好香！因為調和油裡面還有花生油和芝麻油~~~在一瓶油的時候就能同時攝取八種植物油的營養）
  • 步驟 11/19
    撈出控油待用。
  • 步驟 12/19
    鍋裡油倒出，加1勺豬油，
  • 步驟 13/19
    放入姜，蒜，蔥末煸炒一下，
  • 步驟 14/19
    放入火腿腸，香菇，榨菜，豌豆，煸炒勻，
  • 步驟 15/19
    加蠔油，甜麵醬，適量清水，
  • 步驟 16/19
    加胡椒粉，煮開，
  • 步驟 17/19
    放入大黃花魚，加些料酒，中火煮至湯汁濃郁，
  • 步驟 18/19
    加些鹽大火收汁，
  • 步驟 19/19
    撒些蔥花即可。
小貼士

1.炸好的魚比較大，要用漏勺與鏟子一起把魚剷出來，這樣不容易破壞魚皮。

2.蠔油與甜麵醬都比較鹹，鹽要少放，或者不放。

3.我買的豌豆比較大粒，所以要先煮一下。

4.感覺這個魚很鮮了，雞粉就不放了。

5.家裡沒有高湯，就用清水做了。

釋出於 2020-08-10
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