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紅燒大黃花魚
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漝超像熊貓熊

黃花魚是老婆最愛吃的魚，小的一般都煎著吃，大的就紅燒了。

時間:10-30分鐘
食材
大黃花魚 一條
蔥、姜、蒜 適量
料酒 適量
生抽 一勺
糖 一勺
澱粉 一小勺
豆瓣醬 一勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    姜切絲、蔥白切段、蔥葉切末、蒜拍碎切末。
  • 步驟 2/4
    將黃花魚去鱗、內臟、腮，洗乾淨。把蔥段、薑絲放入魚腹內，在魚身上和腹內淋上料酒，醃10分鐘。
  • 步驟 3/4
    熱鍋下油，待油鍋有點冒煙時將魚放入，煎到兩面金黃撈出備用。
  • 步驟 4/4
    用剛才煎魚的油，將蒜末爆香，加豆瓣醬，炒勻。加水放糖和生抽中火燒開，將煎好的魚放入，轉小火煮5分鐘。然後把魚撈出放在盤內，剩下的湯大火收汁，之後用水澱粉勾芡，澆在魚身上，再撒上蔥末，完活！
小貼士

煎魚不粘鍋，要先把鍋燒熱，可以切一片姜，將鍋內擦一遍，再放油。煎魚的時候要煎好一面在翻，沒煎好的時候魚會粘鍋，一翻皮就碎了。

釋出於 2019-02-06
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