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紅燒大黃花魚
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岫煙priority
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食材
黃花魚 1條
料酒 少許
鹽 適量
姜 五六片
蒜 三四瓣
蔥 五六段
大料 兩塊
生抽 一大勺
醋 2匙
白糖 2匙
雞精 1匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    大黃花一條，在兩邊片上幾刀，方便入味。倒上少許料酒，在魚身兩面抹上少許鹽醃製入味。
  • 步驟 2/6
    薑切片，蒜蔥切段備用。
  • 步驟 3/6
    鍋燒熱後入油，油多點，放入一片薑片擦下鍋，油燒熱後再放入魚，輕輕晃鍋魚能晃動可翻面。一要熱鍋熱油，二千萬不要著急用鏟子去鏟魚，煎好了自然能晃動。
  • 步驟 4/6
    魚煎好後盛出，留少許油，入蔥薑蒜爆香，加入熱水，倒入一大勺生抽，菜鏟一勺的量，入兩塊八角，兩小匙白醋，放入魚。水量剛沒過於魚就好，大火燒開後轉小火。
  • 步驟 5/6
    當湯剩1/2時轉大火收汁，加入2匙糖，用勺子取湯澆在魚身上方便兩面都能入味，切記不要翻魚，以免碎掉。湯汁收差不多的時候加入一匙雞精，再澆兩邊汁就可以關火了。要留些湯汁，吃的時候魚肉可以沾著湯吃。
  • 步驟 6/6
    出鍋後在魚身上擺些蔥絲或是香菜裝點。
釋出於 2018-08-31
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