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紅燒筍乾豬蹄
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銀耳湯

即使在酷熱的七月,也無法阻擋無肉不歡的蘇吃肉.紅燒筍乾豬蹄,筍乾吃油,吸收了豬蹄出的油分,在夏天吃肉也不會覺得太油膩.就著冰啤酒,蘇一個人吃掉了一整盤，體驗了一番大碗喝酒,大塊吃肉的暢快.明前毛竹筍乾可在這裡購買：

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 500g
毛竹筍乾 50g
大蒜 2顆
生薑 3片
八角 1顆
黃酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
雞精 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    備好材料。
  • 步驟 2/8
    筍乾提前一晚浸泡洗淨。
  • 步驟 3/8
    豬蹄在鍋裡焯過，濾去浮沫。
  • 步驟 4/8
    鍋內熱油，加入豬蹄煸炒至豬蹄成微黃色。
  • 步驟 5/8
    加入薑片、大蒜和八角，繼續煸炒。往鍋裡倒入黃酒、生抽、老抽，大火煸炒轉中火，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，至豬蹄完全上色。
  • 步驟 6/8
    往鍋里加入水，沒（mo）過肉。加入筍乾，加雞精白糖調料。
  • 步驟 7/8
    大火烹至水滾，轉中火燉半小時。要掌控好度，莫讓湯汁燉沒了，待到鍋內剩一點湯汁時，開大火快速翻炒收汁。
  • 步驟 8/8
    熱也難以阻止我吃肉。紅燒筍乾豬蹄，筍乾吸收了豬蹄的油膩，配上冰涼的啤酒，美哉！妙哉！
小貼士

1. 希望口感韌點，燉半小時即可，咬起來比較有嚼勁。 比較適合下酒。

2. 如果要燉爛的話，可以將豬蹄事先在高壓鍋中燉一下。

釋出於 2020-01-14
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