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紅燒黃豆豬蹄
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豬蹄是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄，在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”。挑選豬蹄需注意：顏色發白，個頭過大，腳趾處分開是雙氧水浸泡的化學豬蹄。

時間:1-2小時
食材
豬蹄 1000g
黃豆 300g
油 適量
鹽 適量
味極鮮 適量
老抽 適量
料酒 適量
大蔥 適量
姜 適量
乾紅椒 適量
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黃豆提前泡好，然後把豬蹄和黃豆一起煮開去掉血水
  • 步驟 2/7
    輔料備好
  • 步驟 3/7
    倒掉血水另起一鍋放輔料
  • 步驟 4/7
    放鹽，料酒，味極鮮，老抽
  • 步驟 5/7
    加清水煮2個小時煮豬蹄入味，黃豆軟面
  • 步驟 6/7
    換炒鍋，收汁
  • 步驟 7/7
    裝到容器裡
小貼士

豬蹄要入味

釋出於 2019-10-14
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