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紅燒腐乳豬蹄
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思繹

北方的冷空氣終於吹到了海南島，天氣變得涼嗖嗖的，雖然沒感覺到冬天，秋天的涼意還是很明顯了，可以吃火鍋不長痘了，激動！

豬蹄的美味與營養眾所周知，冬天吃豬蹄在民間一直被認為是大補氣血的食療佳方，經常食用豬蹄，可以有效地防止營養障礙，改善全身的微迴圈，加速新陳代謝，延緩肌體衰老。豬蹄中含有豐富的大分子膠原蛋白質，常吃豬蹄還能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚乾澀起皺。這道腐乳燒豬蹄，吃著比看著更美，用手抓著啃，很有種大碗喝酒、大塊吃肉的豪邁感。最近經常吃豬蹄，某男說我上輩子準是被豬欺負，這輩子報仇來了，哈哈。

食材
豬蹄 1只
紅油腐乳 4塊
小蔥 2根
薑片 3片
八角 3個
料酒 1匙
生抽 1大匙
老抽 1/2匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    豬蹄洗淨；
  • 步驟 2/15
    配料準備好；
  • 步驟 3/15
    豬蹄放入鍋中燒開，焯掉血水後撈出備用；
  • 步驟 4/15
    小蔥洗淨，蔥白部分切段，另一半切蔥花，姜切絲；
  • 步驟 5/15
    取4塊腐乳和一匙腐乳汁；
  • 步驟 6/15
    把腐乳搗成泥備用；
  • 步驟 7/15
    起一鍋入適量油，放入豬蹄小火煸幹水份；
  • 步驟 8/15
    接著下蔥段炒香；
  • 步驟 9/15
    倒入料酒；
  • 步驟 10/15
    倒入老抽；
  • 步驟 11/15
    倒入生抽；
  • 步驟 12/15
    倒入腐乳汁；
  • 步驟 13/15
    最後倒入沒過豬蹄的熱水（或高湯），小火燒1小時，這是我中途開蓋檢視拍的，水不只這麼少哦；
  • 步驟 14/15
    燒至收汁，最後下入蔥花略炒即可；
  • 步驟 15/15
    香香的來啦。
小貼士

1、給豬蹄焯水時也可放入香料同煮去味；

2、燒豬蹄的中途須開蓋檢視一次，並把豬蹄翻面，以便均勻入味及上色。

釋出於 2022-07-21
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