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腐乳豬蹄
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邪釩孜浩瘸

老媽去菜市場買豬蹄、我跟她說讓老闆剁大塊一點、不要剁太小……結果她老人家直接讓老闆把豬蹄劈開了事~回家掄了半天砍刀骨頭渣都沒剁下來……還得顛顛地捧著豬蹄回肉鋪……還沒開口呢，老闆說“就等著你們回來呢~”也是醉了~

時間:1-2小時
食材
豬蹄 2只
大蔥 3段
姜 5片
八角 2個
花椒 20粒
香葉 2片
幹辣椒 2根
紅腐乳 3大塊
腐乳汁 2湯匙
冰糖 15g
鹽 1/2茶匙
老抽 1湯匙
黃酒 1湯匙
植物油 20ml
水 1200ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    豬蹄剁成大塊
  • 步驟 2/20
    放入水中煮開後撇去浮沫
  • 步驟 3/20
    撈出後衝淨表面後瀝乾備用
  • 步驟 4/20
    把3塊腐乳加上腐乳汁用勺子碾碎成泥
  • 步驟 5/20
    豬蹄放入鍋中
  • 步驟 6/20
    倒入腐乳泥
  • 步驟 7/20
    蔥切段，姜去皮切片
  • 步驟 8/20
    放入鍋中
  • 步驟 9/20
    加入八角
  • 步驟 10/20
    加入花椒
  • 步驟 11/20
    加入香葉
  • 步驟 12/20
    加入幹辣椒
  • 步驟 13/20
    加入冰糖
  • 步驟 14/20
    加入鹽
  • 步驟 15/20
    加入老抽
  • 步驟 16/20
    加入黃酒
  • 步驟 17/20
    加入油
  • 步驟 18/20
    加入水
  • 步驟 19/20
    大火燒開、轉小火燉100分鐘
  • 步驟 20/20
    待豬蹄軟爛，大火收汁裝盤
小貼士

1、這道菜腐乳的量不要太少，全靠它提味道，如果你買的腐乳塊比較小的話就多放幾塊，還有就是腐乳的湯汁也不能少哦！我用的是王致和玫瑰腐乳

2、冰糖可以用白糖代替，但是冰糖做出來的豬蹄顏色要更好看一點

3、這道菜油量並不大，如果你還是覺得油多的話不放也可以，但是放了油之後出來的成品會比較亮和油潤。

釋出於 2020-03-31
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