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腐乳豬蹄
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沈押韻的悲傷

現在的電器，真是越來越智慧化了，科技在進步，也生產出了許多全自動化的廚電。

這款自動炒菜鍋就是，煮麵條不會溢，煮粥也不會溢，尤其是做收汁菜特別智慧，程式結束後，如果菜裡湯多，會自動收汁，沒湯汁的時候會自動停止，不用操心湯熬幹了會幹鍋。

對於我這種懶人，這功能特別合適，最不喜歡一趟一趟得往廚房跑了。這次做了腐乳豬蹄，便深深體會到了這種自動炒菜鍋的妙處！

時間:1-2小時
食材
豬蹄 950g
蔥 3g
姜 3g
蒜 3g
料酒 20g
花椒 1g
大料 3g
香葉 1g
白芷 2g
草果 3g
冰糖 6g
油 8g
鹽 2g
腐乳 3塊
腐乳汁 30g
生抽 20g
水 1170ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬蹄剁成小塊，用蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽醃製一晚上。
  • 步驟 2/9
    準備好所用食材，腐乳塊用勺子壓碎，調料水配好，香料準備好。
  • 步驟 3/9
    先在鍋裡倒入油，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、香葉、白芷、草果、冰糖。然後啟動自動鍋，隨便按一個程式，開啟火力讓油將香料炸香，切不可久炸，香味出來、有些香料邊緣已經微微發黃，就可關掉程式了。
  • 步驟 4/9
    將調料水倒入鍋中。
  • 步驟 5/9
    把腐乳倒入鍋中。
  • 步驟 6/9
    把醃好的豬蹄也放入。
  • 步驟 7/9
    蓋上鍋蓋，選擇程式【醬燜牛】。程式時間為1小時40分鐘。
  • 步驟 8/9
    時間到後，如果鍋裡還有湯，會自動開始收汁。發出提示音後代表收汁結束，會停止工作。
  • 步驟 9/9
    最後撒上小蔥，可將內膽取出，直接端上桌食用。
小貼士

1豬蹄提前加鹽醃過，而且生抽、腐乳裡都含有鹽，所以不要另外放鹽了。

2建議中途人工攪拌一下，這樣上下受熱更均勻。

3我用的這個炒菜鍋是捷賽的。

釋出於 2018-08-20
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