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腐乳豬蹄
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豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。它含有豐富的膠原蛋白質，含膽固醇。尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。這道【紅燒腐乳豬蹄】因為腐乳的加入，令豬蹄的味道獨特，豬蹄更鮮美。

食材
豬蹄 2個
紅腐乳 4塊
腐乳汁 10克
冰糖 30克
生薑 5片
大蒜 1頭
純淨水 1200克
蔥花 適量
生抽 15克
老抽 15克
黃酒 20克
食用油 15克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬蹄剁成小塊，放入開水中大火煮開開，煮至出浮沫後撈出，清洗乾淨備用。
  • 步驟 2/11
    準備好調料：生抽15克，老抽15克，黃酒20克，冰糖30克，生薑5片，大蒜1頭，紅腐乳4塊，腐乳汁10克。
  • 步驟 3/11
    將生抽15克，老抽15克，黃酒20克，紅腐乳4塊，腐乳汁10克混合均勻。
  • 步驟 4/11
    將食用油、生薑片和大蒜放入捷賽自動烹飪鍋裡。
  • 步驟 5/11
    再將豬蹄放入鍋裡，倒入腐乳混合調料和冰糖。
  • 步驟 6/11
    倒入1200克的純淨水。
  • 步驟 7/11
    蓋上鍋蓋，啟動【收汁•腐乳蹄】功能，烹飪程式自動執行。（沒有捷賽自動鍋的親可以先用電磁爐1800瓦的大火燉煮30分鐘，之後再改800瓦的火小火燉煮60分鐘。）
  • 步驟 8/11
    等到烹飪程式顯示0:00時，可以開啟鍋蓋。（經過90分鐘的大小火燉煮之後，開啟鍋蓋，大火收汁即可。）
  • 步驟 9/11
    根據個人口味，撒上少許蔥花，攪拌均勻即可出鍋。
  • 步驟 10/11
    成品圖
  • 步驟 11/11
    成品圖豎圖
小貼士

親們也可以用高壓鍋烹製這道菜，會縮短時間，最後開啟鍋蓋，大火收汁即可。這個方法也可以烹製排骨或者五花肉，但是烹製時間應該縮短一點哦！

釋出於 2018-08-02
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