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花生腐乳豬蹄
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好學生我沺殊

記憶裡，自己從來沒做過豬蹄，第一次做，顯得有些手忙腳亂，最主要的，是沒有剁豬蹄的手法和刀具，被我折騰半天才算是拆成塊，下次買的時候，一定要讓人家給我剁好了。不管怎樣，味道很是很nice的。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 1只
花生 100g
油 適量
鹽 適量
腐乳 適量
洋蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
料酒 適量
蠔油 適量
生抽 適量
老抽 適量
八角 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    花生泡水10分鐘
  • 步驟 2/12
    豬蹄焯水，去掉血沫後加入蔥，姜，八角以及適量水放在高壓鍋裡
  • 步驟 3/12
    加入適量的老抽以上色
  • 步驟 4/12
    將花生一起倒入鍋內，燉至軟爛
  • 步驟 5/12
    燉軟的豬蹄晾涼後，拆成小塊，備用，花生單獨撈出。
  • 步驟 6/12
    洋蔥切小塊
  • 步驟 7/12
    取一塊腐乳，加入適量腐乳汁碾碎
  • 步驟 8/12
    在倒入適量蠔油，生抽，老抽，鹽和水，調成醬汁
  • 步驟 9/12
    鍋裡放適量油，先將洋蔥放進鍋裡煸炒
  • 步驟 10/12
    再把豬蹄塊放入鍋裡翻炒均勻
  • 步驟 11/12
    炒兩分鐘後把花生放進鍋裡再翻炒一下
  • 步驟 12/12
    最後把調好的料汁放進鍋裡一起翻炒，待湯汁收到濃稠後出鍋即可。
小貼士

1.先用高壓鍋燉煮再炒可以保證湯汁不會太多，而且很容易入味。

2.如果燉煮之前能剁成塊最好，這樣燉煮的時候也容易變爛。

3.整隻豬蹄燉煮後一定要放涼再剁，不然很容易燙傷。

釋出於 2019-10-18
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