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花生蓮藕豬蹄凍
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裴春蝶裴

豬蹄又叫豬腳、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。天冷了，又到了做豬蹄凍的好時節了，於是迫不及待的買了豬蹄，做了一道花生蓮藕豬蹄凍，味道很不錯呢！

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 2個
花生 200g
蓮藕 400g
茴香 適量
鹽 適量
薑片 適量
蔥段 適量
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    花生提前泡透
  • 步驟 2/11
    蓮藕去皮、切小丁
  • 步驟 3/11
    豬蹄洗淨
  • 步驟 4/11
    在開水中焯一下，撈出
  • 步驟 5/11
    坐高壓鍋，放入豬蹄，放薑片、蔥段、茴香，添適量清水沒過豬蹄
  • 步驟 6/11
    高壓鍋燉40分鐘
  • 步驟 7/11
    撈出去骨
  • 步驟 8/11
    湯中放入花生煮熟
  • 步驟 9/11
    放入藕丁和去了骨的豬蹄
  • 步驟 10/11
    放鹽、醬油，煮至湯粘稠
  • 步驟 11/11
    倒入盆中，冷住即可切成小塊食用
小貼士

1、豬蹄燉爛了，才好去骨。

2、花生泡透後，容易煮熟。

3、花生煮熟後再放蓮藕，蓮藕脆脆的，好吃。

釋出於 2019-09-30
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