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腐乳豬蹄怎麼做？
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京細菜譜

豬蹄剁成小塊醃製過夜，小火炸香香料，然後將豬蹄、調料、腐乳加入鍋中小火慢燉，湯汁收幹即可。

時間:1-2小時
食材
豬蹄 2個
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
料酒 適量
花椒 適量
大料 適量
香葉 適量
白芷 適量
草果 適量
冰糖 適量
腐乳 3塊
腐乳汁 30g
生抽 10ml
水 1170ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬蹄剁成小塊，用蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽醃製一晚上。
  • 步驟 2/6
    準備好所用食材，腐乳塊用勺子壓碎，調料水配好，香料準備好。
  • 步驟 3/6
    先在鍋裡倒入油，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、香葉、白芷、草果、冰糖。小火慢炸，香味出來、有些香料邊緣已經微微發黃，就可關火了。
  • 步驟 4/6
    將調料水、腐乳、豬蹄倒入鍋中
  • 步驟 5/6
    蓋上鍋蓋，大火燒開，小火燜煮1小時40分鐘。
  • 步驟 6/6
    最後撒上小蔥即可。
小貼士

1豬蹄提前加鹽醃過，而且生抽、腐乳裡都含有鹽，所以不要另外放鹽了。

2建議中途人工攪拌一下，這樣上下受熱更均勻。

釋出於 2020-04-03
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