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腐乳豬蹄
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四葉草

特別好吃、特別軟糯的腐乳豬蹄，愛啃豬蹄的親千萬別錯過，反正我在吃的時候，耳朵自動出現一個聲音“百年老字號，經典美味~~”之類的巴拉巴拉~~實在是適合懶人和廚房新手的零廚藝美食。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 1000g
蔥 10g
姜 10g
白酒 10ml
老抽 10ml
生抽 5ml
白醋 10ml
八角 2g
桂皮 2g
腐乳 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備材料
  • 步驟 2/13
    豬蹄放入清水中浸泡15分鐘，水中加入白醋
  • 步驟 3/13
    用刀子將豬蹄上殘留的細毛刮掉，然後用滾開水汆燙兩次，去除豬蹄中的血沫和雜質，最後沖洗乾淨
  • 步驟 4/13
    洗淨的豬蹄放入高壓鍋中，加入八角、大料、蔥姜
  • 步驟 5/13
    加入白酒、老抽、生抽
  • 步驟 6/13
    將1塊腐乳搗碎連同汁一起倒入鍋中
  • 步驟 7/13
    加入白糖
  • 步驟 8/13
    最後加入1大碗熱水
  • 步驟 9/13
    高壓鍋加蓋開火燉煮1小時候
  • 步驟 10/13
    燉好的豬蹄
  • 步驟 11/13
    將燉好的豬蹄和湯汁一起放入炒鍋中
  • 步驟 12/13
    繼續小火燉煮15分鐘
  • 步驟 13/13
    不斷將湯汁淋在豬蹄上，最後湯汁收緊即可出鍋
小貼士

1、買來的豬蹄或多或少都有殘餘的細毛，必須用刀子刮掉才能使用，用白醋浸泡可以去除豬蹄的髒腥味

2、豬蹄用之前要用開水汆燙，去除血沫和雜質，這樣做好的豬蹄口感好

3、使用高壓鍋不但省火省時，是普通鍋的2倍效率，而且燉好的豬蹄十分軟糯，能達到脫骨的效果

4、高壓鍋的缺點是燉好的豬蹄湯太多，最後放入炒鍋中，邊燉邊淋汁，收緊湯汁的豬蹄顏色棗紅，口感濃郁

釋出於 2020-02-11
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