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腐乳豬蹄
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扯不斷的撕扯李

豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，後蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似於熊掌的美味佳餚”。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 一隻
腐乳 3—5塊
冰糖 兩顆
姜 三片
蔥 三段
八角 適量
生抽 一勺
老抽 半勺
料酒 一勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原料圖。
  • 步驟 2/9
    豆腐乳碾碎，和腐乳汁一起攪拌，加生抽老抽料酒，一起混合成汁。
  • 步驟 3/9
    豬蹄焯水，撈出處理乾淨冷水沖洗瀝乾。
  • 步驟 4/9
    鍋熱入油，豬蹄炒去水分，微微發黃，有多餘的油就全部倒掉。
  • 步驟 5/9
    加入蔥段薑片，八角，炒出香味。
  • 步驟 6/9
    放兌好的汁翻炒均勻翻炒。
  • 步驟 7/9
    兌開水淹沒豬蹄，放入冰糖大火燒開。
  • 步驟 8/9
    轉砂鍋，小火悶燒一小時到軟爛。
  • 步驟 9/9
    大火收汁，出鍋。
小貼士

腐乳很鹹，所以用鹽要慎重。最好嘗一下。我沒放鹽，因為我放的腐乳多。

釋出於 2020-07-23
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