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腐乳豬蹄
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想喝醉

對豬蹄的做法，要麼是做湯，要麼是紅燒，沒嘗試過用腐乳做豬蹄。第一次聽到這種做法是哥哥給我說的，沒放在心上，後來在網上又經常看到這種做法，抑制不住地好奇，決定嘗試做做看。沒想到第一次做得這麼成功，小小讚自己一下。

食材
豬蹄 200g
油 適量
鹽 適量
腐乳 2塊
冰糖 適量
八角 2個
香葉 2片
姜 1塊
蒜 3瓣
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    買回來的豬蹄斬成小塊，洗乾淨。
  • 步驟 2/12
    冷水裡放入豬蹄燒開，焯5分鐘。
  • 步驟 3/12
    炒好的豬蹄取出洗乾淨。
  • 步驟 4/12
    取腐乳和腐乳汁，腐乳壓碎攪拌均勻。
  • 步驟 5/12
    鍋內放冰糖燒至融化。
  • 步驟 6/12
    放入豬蹄翻炒。
  • 步驟 7/12
    倒入攪拌好的腐乳汁。
  • 步驟 8/12
    讓豬蹄都粘上腐乳汁。
  • 步驟 9/12
    倒入沒入豬蹄的涼開水。
  • 步驟 10/12
    加入姜、蒜、八角和香葉，同時加入料酒和老抽。
  • 步驟 11/12
    大火煮開後轉小火燉至半小時。
  • 步驟 12/12
    最後轉大火收汁即可出鍋。
小貼士

1.買回來的豬蹄提前用開水焯下，能有效地去除血沫和雜質。

2.腐乳中已含有鹽，所以加鹽量要酌減。

3.最好選擇玫瑰腐乳，做出來的顏色鮮亮。

4.有高壓鍋的，可以在燉的時候轉到高壓鍋中，能減少燉的時間。

釋出於 2023-09-14
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