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腐乳豬蹄
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小蝌蚪

今天的豬蹄是用電壓力鍋燒出來的，十分軟爛，適合牙齒不好的老年人。不知道是因為燉的時間太久還是最後湯汁收的太乾，豬蹄的膠質都跑出來了，熱的時候非常的粘，等到放涼以後就可以了。因為一點都不油，所以涼著啃也不會覺得膩哦。

食材
豬蹄 800g
蔥 適量
姜 適量
幹辣椒 適量
八角 適量
桂皮 適量
料酒 適量
老抽 適量
冰糖 適量
鹽 適量
紅腐乳 適量
腐乳汁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬蹄清洗乾淨後冷水下鍋焯一下，焯的時候加生薑和料酒。
  • 步驟 2/9
    焯去血沫的豬蹄用冷水沖洗乾淨。
  • 步驟 3/9
    3塊紅腐乳碾碎，加3湯匙腐乳汁拌均勻。蔥切段，薑切片。
  • 步驟 4/9
    鍋中放少許油，放入豬蹄炒至微黃。
  • 步驟 5/9
    放入蔥姜幹辣椒炒出香味。
  • 步驟 6/9
    倒入腐乳汁翻炒均勻。
  • 步驟 7/9
    將豬蹄轉移至電壓力鍋內，加入剛剛沒過豬蹄的開水，再加八角一顆、桂皮一片、幾顆冰糖、兩湯匙老抽。關上蓋子選擇蹄筋選項。
  • 步驟 8/9
    等壓力鍋排氣結束後，將豬蹄和湯倒入鍋中，根據味道加適量的鹽。
  • 步驟 9/9
    大火收幹湯汁即可。
小貼士

1、如果豬蹄上有未刮乾淨的毛，請在焯好水之後用鑷子拔掉。這個時候豬毛非常容易去除。

2、因為各品牌的腐乳鹹度都有所不同，請大家根據自己的情況選擇用量。

3、如果沒有壓力鍋，可以直接用炒鍋小火燉煮，時間約為一個半小時左右。

4、加入適量的老抽可以使顏色更漂亮。

釋出於 2022-10-01
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