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筍乾豬蹄
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褒花顏與夏

魷魚跟筍乾都是可以隨意選擇是否加入的。單獨燉豬蹄也很美味的。

食材
豬前腿 1只
幹魷魚 兩隻（巴掌大的就行）
筍乾 50克
八角 一顆
薑片 適量
幹蔥頭 兩瓣
香葉 適量
白糖 適量
料酒 適量
生抽，老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬腿處理乾淨，切塊洗淨。
  • 步驟 2/9
    筍乾提前一晚泡好
  • 步驟 3/9
    幹魷魚泡水十分鐘，洗乾淨。
  • 步驟 4/9
    豬蹄焯出血水，用水沖洗乾淨。
  • 步驟 5/9
    筍乾切塊，也是焯水，然後冷水洗淨。
  • 步驟 6/9
    魷魚切塊，備用
  • 步驟 7/9
    鍋中放入少量花生油或其他植物油，小火將蔥姜，八角，香葉等炒香，倒入豬蹄翻炒，放入適量鹽，老抽一湯匙，生抽三到五湯匙（由個人口味控制），一湯匙糖，兩湯匙料酒。中火翻炒上色，倒入筍乾，魷魚，翻炒一分鐘。
  • 步驟 8/9
    將炒好的豬蹄和配料放入砂鍋中，放入開水（剛剛沒過豬蹄即可）大火燒開，然後小火燉三十分鐘左右，中途要注意是否燒乾或粘鍋。
  • 步驟 9/9
    燉到肉質鬆軟可口即可，要保留適量汁水，豬蹄要帶汁才香，出鍋前調好鹹味。
小貼士

豬前腿燉的比較好吃，炒豬蹄最好是用植物油

釋出於 2018-11-06
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