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蟶乾豬蹄湯
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寶貝婷仔

豬蹄經過長時間的煲制熬出膠質，最後用鹽提鮮調味，成品軟爛鮮香，再和蟶乾一起煲燉，口感一絕。

時間:1-2小時
食材
豬蹄 600g
蟶乾 150g
姜 3片
鹽 3g
白胡椒粒 4粒
水量 1400ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豬蹄去毛洗淨，剁成小塊，用白醋水浸泡20分鐘；浸泡過的豬蹄涼水下鍋加少許料酒焯燙10分鐘後，撈出洗淨備用；
  • 步驟 2/5
    蟶乾溫水泡發20分鐘，泡好後除去沙包，淘洗2遍；
  • 步驟 3/5
    鍋內加水，放入處理好的主料、調料（鹽除外）；
  • 步驟 4/5
    蓋好鍋蓋，啟動【大骨湯】功能；
  • 步驟 5/5
    待烹飪結束後，加入鹽即可食用。
小貼士

1、豬蹄用白醋水浸泡可去除腥味；

2、白胡椒粒一定要炒過才能出香味；

3、蟶乾泡發中途換2次水，一定要發透；

4、蟶乾泡發時可加入1片姜。

釋出於 2019-08-21
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