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酸蘿蔔豬蹄湯
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請你吃顆子彈哇

豬蹄可以做一些湯,具有很好的滋補作用,但是姑娘們最怕油膩,今天我家的豬蹄湯加了自制的酸蘿蔔、泡姜一起燉煮,酸中帶點微辣,一點不油膩反而很開胃。這是因為蘿蔔的酸味正好解了豬蹄的油膩,豬蹄燉得很酥軟,一口下去滿滿的膠原蛋白,什麼名貴化妝品、營養品全都省下了。在湯裡還加了萵筍和金針菇,非常的鮮美!

時間:1-2小時
食材
豬蹄 500克
金針菇 100克
萵筍 2個
青紅椒 4個
雞油 1勺
泡姜 1個
自制酸蘿蔔 4塊
泡椒 5個
料酒 2勺
海南黃燈籠辣椒醬 1勺
濃湯寶 1個
少許
砂糖 少許
青檸檬 1個
薑片 3片
1棵
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    1. 買回的豬蹄洗淨,鍋中加入適量清水、薑片和蔥結,放入豬手焯水
  • 步驟 2/11
    煮沸後去浮沫,撈出豬蹄用溫水洗淨,瀝乾水分
  • 步驟 3/11
    電燉鍋中加入適量清水煮熱,再放入豬蹄,開始燉煮
  • 步驟 4/11
    萵筍去皮切成滾刀塊,金針菇去根部洗淨備用,準備好自己泡的酸蘿蔔、泡姜和泡椒
  • 步驟 5/11
    起油鍋,我這次用的是雞油,加入一勺黃燈籠辣椒醬炒勻
  • 步驟 6/11
    加入酸蘿蔔、泡姜、泡椒一起翻炒一下加入料酒,再放入萵筍翻炒
  • 步驟 7/11
    這是提前燉了2小時的豬蹄,湯汁奶白
  • 步驟 8/11
    把豬手的濃湯全部倒入萵筍酸蘿蔔鍋中,煮沸後再放入燉過的豬蹄,再次煮沸轉用中小火煨15分鐘
  • 步驟 9/11
    加點鹽和糖調味
  • 步驟 10/11
    起鍋前加入金針菇燙一下,最後淋上少許新鮮檸檬汁,撒上青紅椒圈
  • 步驟 11/11
    即可出鍋
小貼士

如果你想讓湯頭是金黃色的,就要加入南瓜泥,因為黃燈籠辣椒醬太辣了,我家受不了

釋出於 2023-03-12
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