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筍乾燜豬蹄
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月球上usage

以前我是從來不吃豬蹄的，最近這兩年才開始慢慢接受這隻有皮包骨的食材。筍乾是從國內帶來的，與他最佳搭配的就是這種油腥的豬蹄！這裡豬蹄特別便宜，五隻才五澳幣摺合人民幣不到30多元。一次買那麼多是因為有朋友喜歡，就一次多做些好分享。

時間:1-2小時
食材
豬蹄 5只
發泡筍乾 12片
橄欖油 適量
鹽 適量
南乳 三塊
八角 少許
姜 適量
胡椒粉 少許
冰糖 少許
生抽 適量
老抽 少許
料酒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    備好食材：剁好的豬蹄、發泡筍乾、姜、八角、冰糖、南乳。
  • 步驟 2/7
    將豬蹄焯水、筍乾切小塊、薑切片。
  • 步驟 3/7
    燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入冰糖與八角還有薑片，慢火。
  • 步驟 4/7
    然後倒入焯過的豬蹄，加入生抽、老抽、料酒以及適量水，大火煮沸轉入壓力鍋。
  • 步驟 5/7
    由於食材太多筍要分開第二次煮後才一起倒入壓力鍋內。
  • 步驟 6/7
    將豬蹄與筍攪拌均勻，蓋上鍋蓋大火煮沸轉小火燜半小時以上。
  • 步驟 7/7
    開啟鍋蓋，豬蹄與筍已經完全軟爛，調入適量鹽與胡椒粉即可。
小貼士

1、筍乾提前數天浸泡至軟。2、買豬蹄的時候讓店家剁成小塊方便自己。3、加入南乳味道更佳。4、老抽為了上色也為了讓賣相更誘人。

釋出於 2020-02-28
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