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菜乾燜豬蹄
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disorder波塞冬
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時間:1-2小時
食材
豬前腿 半隻
八角 2顆
薑片 5片
香葉 1片
冰糖 30克
料酒 2湯匙
桂皮 1小截
生抽 4湯匙
香菜頭 1棵
蔥頭 1棵
鹽 1小勺
酸菜乾 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    酸菜乾先提前5個小時浸泡，如果沒有的話可以用梅菜乾或者是溼的酸菜
  • 步驟 2/9
    浸泡好的酸菜乾洗乾淨擠幹水，需要多衝洗幾次，洗掉沙子
  • 步驟 3/9
    豬蹄洗乾淨後切成塊
  • 步驟 4/9
    豬蹄需要提前飛下水，鍋裡放入適量的水燒開後加入加入豬蹄，然後再加入一湯匙料酒
  • 步驟 5/9
    煮開後撈出來備用
  • 步驟 6/9
    另起鍋，燒熱後倒入食用油，然後放入薑片爆香一下
  • 步驟 7/9
    接著倒入冰糖，開小火炒出糖色
  • 步驟 8/9
    然後加入豬蹄翻炒均勻，讓所有豬蹄都裹上糖色，接著再倒入一湯匙生抽，一湯匙料酒繼續翻炒均勻
  • 步驟 9/9
    倒入清水，開大火，如果是想吃的軟爛點的就多加點水，我是加末過豬蹄的水，然後加入八角，桂皮，香葉，香菜頭，蔥頭，生抽，鹽，翻拌均勻後蓋上蓋子，燒開後轉小火
小貼士

醃製時間2小時以上或半天比較入味，如果喜歡吃爛爛的豬手就用“豬手或煮豆類”工作鍵。用煮飯鍵煮出來剛剛好皮脆脫骨，又不油膩。如用高度米酒相對要減量。

釋出於 2018-06-02
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