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醬燜豬蹄
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小文留

豬蹄在我家是最受歡迎的肉食品，特別是老公最最喜歡吃的肉類，家裡經常做這道菜，豬蹄好吃但不好做，豬蹄一旦做不好，總有一股難聞的味道，想做出香噴噴的醬燜豬蹄，一定要先焯燙豬蹄，加一點白酒可以更有效的去除豬蹄的異味。醬燜豬蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老薑和大蔥的用量，比我們平時做其他肉類要多一點，記得放幾粒大蒜哦。

時間:1-2小時
食材
豬蹄 2個
花生油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
大料 適量
花椒 適量
白芷 適量
白寇 適量
桂皮 1塊
香葉 適量
丁香 適量
生抽 1勺
老抽 1勺
豆瓣醬 適量
冰糖 適量
白酒 適量
大蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬蹄買的時候讓賣家切塊，豬蹄浸泡清洗乾淨
  • 步驟 2/14
    準備好香料
  • 步驟 3/14
    鍋中倒入清水，加一點白酒可以更有效的去除豬蹄的異味，放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出衝淨除去表面的豬毛後瀝乾備用
  • 步驟 4/14
    炒鍋裡倒入適量的油，五成熱油溫放入冰糖
  • 步驟 5/14
    熬至冰糖溶化冒泡並且呈現焦黃色
  • 步驟 6/14
    倒入豬蹄煸炒上色。
  • 步驟 7/14
    再加入白酒煸炒，然後加人除蔥、大蒜外的香料一起煸炒出香味
  • 步驟 8/14
    加入豆瓣醬煸香，再加入老抽和生抽炒出香味，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻，直到豬蹄變成棕紅色，
  • 步驟 9/14
    倒入適量的清水，沒過豬蹄
  • 步驟 10/14
    加入蔥、大蒜，到入電高壓鍋按豬蹄鍵，大約要煮一小時左右
  • 步驟 11/14
    煮好的豬蹄
  • 步驟 12/14
    煮好的豬蹄倒入炒鍋，加入適量的鹽
  • 步驟 13/14
    大火熬煮至湯汁慢慢收幹即可
  • 步驟 14/14
    美味可口的豬蹄做好了
小貼士

豬蹄綽水時加一點白酒可以更有效的去除豬蹄的異味，最好不要蓋鍋蓋，這樣可以散發豬蹄的腥氣。

釋出於 2019-10-23
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