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醬香燜豬蹄
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帖傳說書酒風

獨家醬香豬蹄做法,好吃又不膩,吃完滿嘴留香

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 1000g
水 500ml
小茴香 適量
香葉 2-3片
八角 1-2個
桂皮 2片
蒸魚豉油 2湯匙
冰糖 60g
薑片 5-8片
南乳 2塊
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備一鍋水，放入蔥姜煮開
  • 步驟 2/10
    豬蹄剁大塊放入煮開後的蔥姜水
  • 步驟 3/10
    再次煮開後把表面的泡沫清除繼續煮5分鐘
  • 步驟 4/10
    把煮過的豬蹄撈起放入另一盤清水浸泡2分鐘再次撈起備用
  • 步驟 5/10
    開鍋放入油，把香料放入煸出香味
  • 步驟 6/10
    把瀝乾水份的豬蹄放入煸至微微金黃
  • 步驟 7/10
    加入南乳、豉油、老抽翻炒至均勻上色
  • 步驟 8/10
    加入水沒過豬蹄就好加蓋煮開
  • 步驟 9/10
    加入冰糖改小火慢燜60分鐘
  • 步驟 10/10
    煮至剛好收汁就做好了
小貼士

1.用蔥姜水煮豬蹄可以完全去除豬騷味，吃起來更酥更香

2.加入冰糖做出來的豬蹄無論色澤、味道都會不同於白糖和黃糖。

釋出於 2019-11-14
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