很喜歡在這寒冷的這季節躲在家裡圍爐而座，下一桌子的火鍋，或是夾上一塊媽媽燜煮的豬蹄覺得這是冬天裡最幸福的事。媽媽也會在每年過立冬的時候，每半個月煮一次豬蹄，不知道為什麼，小時候就算媽媽燒的再香，我似乎對這種肥膩糯口東西碰都不敢碰，最多拿著筷子沾點醬汁，筷子是什麼味道，只是覺得是鹹鹹的，口感不是那麼好，含著含著就慢慢失去了味道。媽媽也總會苦口婆心的告訴我:"寶貝，冬天經常吃這東西能讓我們小臉蛋滑滑的，身上也滑滑的，你看媽媽的手一到冬都裂了多痛呀!"當你漸漸接受了一個你無力反駁道理時，便也將你所有的堅持潰堤瓦解，習慣真是一個潛移默化的妥協。

哈哈，雖然長大後才知道媽媽講的有點誇大其詞，但似乎也很享受著這麼多年被媽媽溫暖的重複又重複的唸叨，那些烙響在耳邊的溫暖，一如曾經舌尖輕輕觸過暖暖的味道，使我們久久難以釋懷。五香醬燜豬蹄，雖然不是媽媽的傳家菜，但卻是在擁擠的城市中奔波忙碌之後一個家的溫暖，在我們心靈深處要恪守住一塊小小的心岸的回憶。

很多人會問如何讓豬蹄上色好看？一般都是用糖來上色的，常用的是白砂糖，綿白糖或冰糖來炒糖色。一般炒製糖色有兩種方法,一是用水炒,二是用油炒。用水炒速度慢卻顏色略淺，易操作;用油炒,速度快，顏色深，需要準確掌握時機，我試過媽媽的做法炒糖色，覺得太累人，所以索性就改了方子，和糖及醬油一起燜煮，煮出來的色澤依然有種讓人大快朵頤的衝動感。