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香辣豬蹄——原創首發《紅袖廚房》

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楊詩凡藥

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這菜純屬巧合，星期五那天是閨女回家的日子，我一大早的就惦記著呢，去菜場買了她愛吃的豬蹄，本來是琢磨著晚上給她弄豬蹄燉黃豆的，可計劃趕不上變化啊，大中午的閨女就提前回來了，生病了。

折騰了一下午，又是看病又是打針的，到了晚上九點多才回家，也沒吃成豬蹄。還好她雖然生病了還不忘了吃，不愧是有個愛做的娘就有個愛吃的閨女啊，可巧這豬蹄也是她的念想之一，所以第二天又操練起來，不過我怕她發燒嘴裡沒味改成了紅燒的——香辣豬蹄，香倒是很香，辣嘛不是太辣的。

原料：豬蹄二隻，筍乾一塊，花生二兩。

調味：蔥姜，乾紅椒，冰糖，八角，香葉，丁香，甘草，蒜粒，生抽，老抽，料酒

食材

豬蹄 2只

花生米 100g

筍乾 100g

蔥半根

姜 4片

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

豬蹄焯水後洗淨，筍乾，花生米提前2小時泡好，準備好其它調味料。
步驟 2/10

炒鍋加油，放入蔥薑蒜粒，乾紅椒炒香。
步驟 3/10

加入豬蹄翻炒
步驟 4/10

加入生抽，老抽，料酒翻炒。
步驟 5/10

加入冰糖和其它調料翻炒到豬蹄上色。
步驟 6/10

加入開水。
步驟 7/10

高壓鍋中加入筍乾和花生米。
步驟 8/10

再倒入豬蹄。
步驟 9/10

高壓鍋子上氣後壓15分鐘。
步驟 10/10

再倒入炒鍋，收濃汁後加入少許鹽調味。

小貼士

豬蹄要先焯水去掉一些味道和血沫。

花生和筍乾要提前泡發。

一定要加入開水。

釋出於 2024-01-28