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絕對無與倫比的香辣豬蹄
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帽子

以前只吃過呼豬蹄滷豬蹄醬豬蹄，不喜歡那種油膩膩帶湯汁香料味太重的東西

偶爾看到有人做香辣豬蹄，感覺好饞，所以自己來做。邊做邊品嚐，邊改進

乾巴巴脆脆的表皮才好吃，又重口又清爽

食材
豬蹄 適量
蔥薑蒜 適量
各種香料（花椒、香葉、八角這類） 適量
生抽 適量
老抽 適量
鹽 適量
香芹 適量
香菜 適量
花生 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬蹄用清水煮10分鐘去油膩，反覆沖洗乾淨
  • 步驟 2/8
    蔥薑蒜切片和絲，鍋內放水，加入蔥薑蒜和生抽瞭解老抽，適量鹽，冰糖，加入豬頭，大火燒開煮30分鐘轉小火再1小時
  • 步驟 3/8
    豬蹄撈出反覆沖洗乾淨，一定要把油膩膩的湯汁衝下去
  • 步驟 4/8
    香芹洗乾淨鋪在烤盤下面，洗乾淨瀝乾的豬蹄撒上辣椒粉、孜然粒，放在香芹上，250度烤30分鐘，表皮微焦
  • 步驟 5/8
    烤豬蹄中，把花生用保鮮膜包裹上敲碎擀碎。我用的黃飛鴻辣椒，本身就是香辣味特別好吃
  • 步驟 6/8
    鍋熱情，放一勺老乾媽油辣椒，煸炒豬蹄30秒，撒香菜出鍋，撒香菜碎
  • 步驟 7/8
    盡情吃吧，太香了，老乾媽油辣椒簡直是是神器！個人覺得煸炒幾下比烤出來直接吃更好吃！
  • 步驟 8/8
    瞬間一掃而光，12塊啊，太好吃了！
小貼士

煮豬蹄時香料可以不放，我試過了，依舊超級好吃，只放鹽就可以

香芹可放可不放，個人覺得放了更鮮

如果不用老乾媽煸炒，烤得時候可以抹點橄欖油或烤肉醬

最大火烤的表皮微焦才好

釋出於 2018-06-13
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