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我家的香燉豬蹄
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楚楚可人filament

豬蹄、雞爪，我的愛，越啃越上癮。膠原蛋白今天你補了嗎？燉豬蹄可以用高壓鍋、有時為了節省時間我也會用高壓鍋燜，還是喜歡鐵鍋燉的，雖然耗時但真香。

時間:1-2小時
食材
豬蹄 2只
蔥薑蒜 各適量
八角 5顆
桂皮 4塊兒
香葉 3片
花椒 1小撮
丁香（沒有可免） 幾顆
冰糖 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    豬蹄斬成小段，泡水。
  • 步驟 2/13
    豬蹄加入冷水放幾片生薑、蔥煮開。
  • 步驟 3/13
    撇去血沫，腥味都在這裡。水開煮十分鐘。
  • 步驟 4/13
    撈出控幹水
  • 步驟 5/13
    蔥薑蒜，八角，桂皮，香葉，花椒，丁香（沒有可免）花椒和丁香用紗布包裹起來紮好。
  • 步驟 6/13
    鍋里加一點兒油、放入冰糖小火炒糖色
  • 步驟 7/13
    糖汁變深褐色了把豬蹄倒進去炒兩分鐘，讓豬蹄上色。
  • 步驟 8/13
    加料酒
  • 步驟 9/13
    把所有的調料放進去一起翻炒
  • 步驟 10/13
    倒入足夠的水，水量莫過豬蹄，加適量鹽，醬油，兩塊兒腐乳。
  • 步驟 11/13
    蓋蓋子大火燒開轉小火燉至少燉1小時，時間越久口感越黏糯、中途水少了可以新增熱水。
  • 步驟 12/13
    我燉了一小時、收汁，非常軟爛。
  • 步驟 13/13
    越啃越上癮的燉豬蹄，好香！
釋出於 2019-01-15
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