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私房香辣豬蹄๑
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那笑語淺酌

辣妹子火辣辣的菜又來啦，這道C媽獨傢俬房豬蹄味道相當火爆滴!

每一口香糯無比，味道超讚，絕對的下酒菜！

食材
老薑 適量
香葉 適量
花椒 適量
草果 2顆
八角 3顆
白糖 2勺
老抽 適量
姜 蒜 適量
大蔥 適量
幹辣椒 適量
青椒 適量
芝麻 3勺
豬腳 2只
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬腳剁成小塊洗淨，在沸水裡稍煮一下，去除浮沫。（選用豬前腳）豬腳綽好水撈出用冷水多衝洗幾次，去掉雜質待用。
  • 步驟 2/12
    燉料：老薑適量切片，花椒數粒，香葉適量，草果2顆，八角3顆
  • 步驟 3/12
    鍋內放入少許清水，放入2勺白糖小火將糖炒至褐色。
  • 步驟 4/12
    糖汁炒好後放入豬腳翻炒上色
  • 步驟 5/12
    刨開豬腳到一邊，利用鍋中餘油將配料炒出香味
  • 步驟 6/12
    豬腳與大料混合翻炒片刻，加入2大碗清水大火煮開，轉小火蓋上蓋子小火慢燉1小時左右水要淹過豬腳，
  • 步驟 7/12
    煮好的豬腳開蓋加入適量老抽，少許鹽大火收汁
  • 步驟 8/12
    大火收汁後夾出豬腳，所有燉料都不要哦
  • 步驟 9/12
    再次準備材料：姜蒜適量，大蔥切絲，花椒，香葉，青椒、幹辣椒剪段，
  • 步驟 10/12
    鍋適量油燒熱放入剪好的辣椒段，小火炒香
  • 步驟 11/12
    在放入姜蒜，花椒，香葉，青椒翻炒這種火爆炒肥腸也好吃哦
  • 步驟 12/12
    調料炒香後放入煮好的豬腳翻炒，最後加入適量鹽，味精半勺，蔥段，芝麻炒香裝盤起鍋。
小貼士

這道豬腳是我家常備菜，也是C媽傢俬房菜啦。味道絕對是讚不絕口的，愛辣的妹子不要錯過。

小貼士：豬腳要先燉熟，在爆炒。這樣比較入味！

釋出於 2019-01-08
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